Belga, Schokoladencreme
Menge: 4 Portionen
10 Deziliter Sahne
100 g Zartbitterschokolade
100 g Zucker
5 Eier
100 Milliliter Maraschino
100 Milliliter Grand Marnier
Für Den Karamel
50 g Zucker
1/2 Tasse Wasser
Ich gieße die Sahne in ein hohes Gefäss, reibe die
Schokolade hinein und lasse den Zucker ebenfalls hineinrieseln. Dann
erhitze ich alles ganz langsam im Wasserbad. In der Zwischenzeit
verquirle ich die Eier mit dem Maraschino und den Grand Marnier. Ich
nehme die heiße, aber nicht kochende Sahne wieder vom Herd, rühre
die Eier unter (darauf achten, dass sie nicht gerinnen!) und fülle
die gesamte Masse in eine Puddingform, die ich mit Karamel
ausgekleidet habe. Ich gare die Creme eine halbe Stunde im Wasserbad
im Ofen.
Zum Karamel, aus einem anderen Rezept: Ich lasse den Zucker leicht
anbraeunen, bespritze ihn mit Wasser und ruehre ihn dabei staendig
um. Wenn der Karamel dunkel und fest zu werden beginnt, kleide ich
damit den Boden und die Waende der Puddingform aus, so dass sich eine
gleichmaessig duenne Karamelschicht bildet.
Menge: 4 Portionen
10 Deziliter Sahne
100 g Zartbitterschokolade
100 g Zucker
5 Eier
100 Milliliter Maraschino
100 Milliliter Grand Marnier
Für Den Karamel
50 g Zucker
1/2 Tasse Wasser
Ich gieße die Sahne in ein hohes Gefäss, reibe die
Schokolade hinein und lasse den Zucker ebenfalls hineinrieseln. Dann
erhitze ich alles ganz langsam im Wasserbad. In der Zwischenzeit
verquirle ich die Eier mit dem Maraschino und den Grand Marnier. Ich
nehme die heiße, aber nicht kochende Sahne wieder vom Herd, rühre
die Eier unter (darauf achten, dass sie nicht gerinnen!) und fülle
die gesamte Masse in eine Puddingform, die ich mit Karamel
ausgekleidet habe. Ich gare die Creme eine halbe Stunde im Wasserbad
im Ofen.
Zum Karamel, aus einem anderen Rezept: Ich lasse den Zucker leicht
anbraeunen, bespritze ihn mit Wasser und ruehre ihn dabei staendig
um. Wenn der Karamel dunkel und fest zu werden beginnt, kleide ich
damit den Boden und die Waende der Puddingform aus, so dass sich eine
gleichmaessig duenne Karamelschicht bildet.