Birnen-Auflauf mit Quark

[magic]

Birnen-Auflauf mit Quark

Menge: 6 Portionen

250 g Sahnequark
250 g Magerquark
4 Eier pro Portionen
150 g Amaretti oder kleine Makronen
150 g Butter
Zitrone, unbehandelt
1 1/3 kg große Birnen, festkochende
Vanilleschote
60 g Zucker
Salz

Ein Sieb mit einem feuchten Tuch auslegen, den Quark darin etwa 1 1/2
bis 2 Stunden abtropfen lassen.

Die Eier trennen, ein Drittel der Amarettis grob zerdrücken. Eine
ovale Auflaufform (2 1/2 Liter Inhalt) mit Butter ausstreichen.
Die Zitrone dünn abreiben und auspressen. Die Birnen
schälen, vierteln und entkernen. Das Mark aus den
Vanilleschoten kratzen.

Eigelb und Zucker Schaum-cremig kräftig aufschlagen. 100 g
Butter, Zitronensaft und -schale, Vanille-Mark und den
Quark unter die Eigelb-Mischung rühren. Das Eiweiß mit einer
Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben.

1/3 dieser Masse in die Form streichen. Die Hälfte
Birnen-viertel darauflegen. Darauf ein weiteres Drittel Masse
streichen. Die Amaretti darauf verteilen, mit der restlichen
Masse bedecken. Die restlichen Birnen-viertel mit der runden
Seite nach unten darauflegen, mit den Amaretti-bröseln bestreuen.

Im auf 175 Grad C vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschub-Leiste von
unten 55 bis 60 Minuten backen. Die restliche Butter schmelzen, den
Auflauf nach 20 Minuten damit bestreichen.

Anschließend noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehenlassen.