Brischtner Birae

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Brischtner Birae

Menge: 4 Portionen

100 g Gedörrte Birnen
-- ganze, fleischige
4 Deziliter Rotwein
50 g Zucker
1 Stück Zimtrinde
1 Gewürznelke
100 g Birnen-Honig
-- Obstsaft-Konzentrat
3 Deziliter Rahm

Die Birnen einige Stunden in kaltes Wasser einlegen.

Wein, Zucker, Zimt und Nelke aufkochen. Birnen mit einem Deziliter
(bezogen auf 4 Portionen) Einweichwasser zugeben und etwa 40 Minuten
kochen. In der Flüssigkeit erkalten lassen.

Durch ein Sieb gießen, den Saft auffangen. Birnen-Honig dem Saft
beifügen und ein wenig eindicken lassen.

Rahm steif schlagen, die Birnen auf Rahm anrichten und die Sauce dazu
reichen.