Brischtner Nytlae, Gedörrte Birnen mit Rahm
Menge: 4 Portionen
100 g Gedörrte Birnen
80 g Zucker
2 Deziliter Rotwein
5 Deziliter Rahm
In Rotwein, Zucker und wenig Wasser werden die Birnen weich gekocht.
Die Birnen müssen von der Flüssigkeit überdeckt sein. Wenn sie
weich sind, nimmt man sie heraus, viertelt sie und schneidet Stiel
und Kerne weg.
Den Fond lässt man sirupartig einkochen und gibt die Birnen wieder
hinzu.
Nun schlägt man mit dem Schneebesen den Rahm steif, verteilt ihn
auf die Teller und legt die erkalteten Birnen-schnitze darauf.
Menge: 4 Portionen
100 g Gedörrte Birnen
80 g Zucker
2 Deziliter Rotwein
5 Deziliter Rahm
In Rotwein, Zucker und wenig Wasser werden die Birnen weich gekocht.
Die Birnen müssen von der Flüssigkeit überdeckt sein. Wenn sie
weich sind, nimmt man sie heraus, viertelt sie und schneidet Stiel
und Kerne weg.
Den Fond lässt man sirupartig einkochen und gibt die Birnen wieder
hinzu.
Nun schlägt man mit dem Schneebesen den Rahm steif, verteilt ihn
auf die Teller und legt die erkalteten Birnen-schnitze darauf.