Brombeeren-Creme

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Brombeeren-Creme

Menge: 4 Portionen

250 g Brombeeren; eventuell Tiefkühl-Ware
5 Stück davon zum Garnieren
-- beiseitelegen
4 Eigelb
40 g Puderzucker
2 Esslöffel Kirschwasser
1 Esslöffel Zitronensaft; mehr nach
-- Geschmack
30 g Sofort-Gelatine
3/8 l Schlagsahne

Die Brombeeren auftauen lassen. Eigelb mit Puderzucker, Kirschwasser
und Zitronensaft mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Einige
Brombeeren beiseite legen, die restlichen Beeren mit dem Pürierstab
pürieren und durch ein Sieb streichen.

Die Gelatine in das Püree rühren. Püree unter die Ei-Creme ziehen.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, zwei Drittel der Schlagsahne
steif schlagen und unter die Creme ziehen.

Eine Puddingform (1 Liter Inhalt bei 4 Portionen) kalt ausspülen, die
Creme einfüllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die
restliche Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Form in warmes Wasser
tauchen und die Creme auf eine Platte stürzen. Mit Sahne und den
restlichen Brombeeren garnieren.

Pro Portion ca. 478 kcal/2003 kJ