Buchweizen-Schnitten in Apfel-Bananen-Creme
Menge: 4 Portionen
200 g Buchweizen
300 ml ;Wasser
100 g Getrocknete Feigen
70 g Mandeln
2 Eigelb
1 Esslöffel Quark
1 Esslöffel Zuckerrüben-Sirup
1/2 Teelöffel Zimt
1 Spur Gemahlene Nelken
2 Eiweiß
400 g Bananen
300 g Joghurt
200 Milliliter Milch
50 g Sahne
2 Teelöffel Zitronenschale
2 Spur Vanille
6 Esslöffel Zitronensaft
500 g Äpfel
Für Die Form
-ungehärtetes Kokosfett
Den Buchweizen in das kochendes Wasser geben. 2 Minuten kochen und
auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen, bis die
Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Feigen in kleine Würfel schneiden,
Die Hälfte der Mandeln mittel-grob hacken und beides mischen. Die
restlichen Mandeln blättrig schneiden. Den Backofen auf 180 Grad C
vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zuckerrüben-Sirup und den Gewürzen
verrühren. Dann mit der Feigen-Mischung unter den Buchweizen heben.
Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. In eine gefettete flache
Auflaufform füllen. Die Mandel-Blättchen aufstreuen. Im Backofen,
Mitte, etwa 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche etwas fest
anfühlt.
Die Bananen mit dem Joghurt, der Milch, der Sahne, der Zitronenschale
und der Vanille pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Äpfel in
die Creme raspeln und untermischen. Die Teig-Platte zu Quadraten
schneiden und mit der Apfel-Bananen-Creme servieren.
Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.
Menge: 4 Portionen
200 g Buchweizen
300 ml ;Wasser
100 g Getrocknete Feigen
70 g Mandeln
2 Eigelb
1 Esslöffel Quark
1 Esslöffel Zuckerrüben-Sirup
1/2 Teelöffel Zimt
1 Spur Gemahlene Nelken
2 Eiweiß
400 g Bananen
300 g Joghurt
200 Milliliter Milch
50 g Sahne
2 Teelöffel Zitronenschale
2 Spur Vanille
6 Esslöffel Zitronensaft
500 g Äpfel
Für Die Form
-ungehärtetes Kokosfett
Den Buchweizen in das kochendes Wasser geben. 2 Minuten kochen und
auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen, bis die
Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Feigen in kleine Würfel schneiden,
Die Hälfte der Mandeln mittel-grob hacken und beides mischen. Die
restlichen Mandeln blättrig schneiden. Den Backofen auf 180 Grad C
vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zuckerrüben-Sirup und den Gewürzen
verrühren. Dann mit der Feigen-Mischung unter den Buchweizen heben.
Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. In eine gefettete flache
Auflaufform füllen. Die Mandel-Blättchen aufstreuen. Im Backofen,
Mitte, etwa 50 Minuten backen, bis sich die Oberfläche etwas fest
anfühlt.
Die Bananen mit dem Joghurt, der Milch, der Sahne, der Zitronenschale
und der Vanille pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Äpfel in
die Creme raspeln und untermischen. Die Teig-Platte zu Quadraten
schneiden und mit der Apfel-Bananen-Creme servieren.
Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.