Budino della nonna, Pudding nach Großmutters Art,Piemont

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Budino della nonna, Pudding nach Großmutters Art,Piemont

Menge: 8 Portionen

400 Milliliter Sahne
400 Milliliter Frischmilch
150 g Zucker
150 g Bitterschokolade
50 Milliliter Cognac
2 Frische Eier
2 Teelöffel Instantkaffee
1 Scheiben Gelatine
1/2 Paket Vanillezucker
1/2 Tasse Wasser

Wir geben Milch und Sahne, 2/3 vom Zucker und die geriebene Schokolade
in einen Topf und bringne sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Dann
lasse wir die Flüssigkeit etwas abkühlen und arbeiten die Eier, den
Instantkaffee, den Cognac und das Vanille-Aroma ein. Diese Masse lassen
wir aufwallen und einige Minuten kochen. Dann nehmen wir sie vom Herd,
lassen die eingeweichte Gelatine hineingleiten und gebe die Pudding-Masse
dann in eine mit Karamel ausgegossene Puddingform.

Den Karamel bereiten wir aus dem restlichen Zucker: Wir lassen den
Zucker leicht anbräunen, bespritze ihn mit Wasser und rühren ihn
dabei ständig um. Wenn der Karamel dunkel und fest zu werden
beginnt, kleiden wir damit den Boden und die Wände der Puddingform
aus, so dass sich eine gleichmäßig dünne Karamel-schicht bildet.

Den Pudding stellen wir anschließend drei Stunden in den Kühlschrank.