Burgenländisches Erdbeeren-koch

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Burgenländisches Erdbeeren-koch

Menge: 4 Portionen

500 g Erdbeeren
250 g Kristallzucker
3 Eiklar
1/2 Zitrone
50 g Butter
1 Paket Vanillezucker
1/8 l Schlagobers (Schlagsahne)

Erdbeeren waschen, anschließend durch ein Sieb pressen und mit dem
Zucker gut vermischen. Nun kocht man in einer Kasserolle die Masse zu
einem dicklichen Brei auf und lässt ihn auskühlen. Aus den drei
Eiklar einen sehr festen Schnee schlagen und mit dem Saft einer
halben Zitrone unter die Erdbeeren-Masse ziehen. Nun rührt man alles
zusammen einige Minuten vorsichtig, aber gut durch (eventuell mit dem
Mixer auf niedrigster Stufe) und gibt noch etwas feingehackte
Zitronenschale dazu. Eine feuerfeste Schüssel mit Butter
ausstreichen, die Masse einfüllen und bei mittlerer Temperatur
langsam im Rost backen. Mit Vanillezucker bestreuen und mit
gesüßtem Schlagobers servieren. Dazu passen Biskotten
(Löffelbiskuits) besonders gut.