Caramel-Creme (Süd-Hessen)
Menge: 1 Portion
1/4 l Milch
90 g Zucker
1 Ei; ganz
3 Eier; getrennt
15 g Gelatine
Milch mit 2/3 des Zuckers, dem Eigelb und einem ganzen Ei in einer
Schüssel schlagen. Den Rest Zucker in einer Pfanne dunkelgelb
rösten. Milch-Masse dazugeben und zum Kochen bringen. In Wasser
gelöste Gelatine unterrühren und kurz aufkochen. Im Wasserbad kalt
schlagen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Masse heben.
Menge: 1 Portion
1/4 l Milch
90 g Zucker
1 Ei; ganz
3 Eier; getrennt
15 g Gelatine
Milch mit 2/3 des Zuckers, dem Eigelb und einem ganzen Ei in einer
Schüssel schlagen. Den Rest Zucker in einer Pfanne dunkelgelb
rösten. Milch-Masse dazugeben und zum Kochen bringen. In Wasser
gelöste Gelatine unterrühren und kurz aufkochen. Im Wasserbad kalt
schlagen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Masse heben.