Charlotte von Kürbis-Gelee und Quark-Creme
Menge: 6 Portionen
800 g Kürbis-fleisch
-- klein gewürfelt
5 Deziliter Milch
1 Vanilleschote; (1)
500 g Magerquark
300 g Zucker
5 Deziliter Doppelrahm
1 Vanilleschote; (2)
12 Scheibe Weiße Gelatine
20 Löffel-Biskuits
Kürbis-Fleisch knapp mit Wasser bedeckt aufkochen, 15 Minuten garen
und sehr gut abtropfen lassen.
Die Milch mit 1/3 des Zuckers und längs halbierte Vanille-schrote (1)
aufkochen, die Kürbis-würfel zufügen und so lange köcheln lassen,
bis die Milch verdampft ist. Die Vanilleschote entfernen, den
Topf-Inhalt pürieren und warm halten.
Die Hälfte der Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen,
ausdrücken und in dem Püree auflösen. Kalt stellen und leicht
gelieren lassen.
Die Sahne mit dem restlichem Zucker steif schlagen. Die Vanilleschote
(2) aufschlitzen, auskratzen und das Mark mit der Hälfte der
Schlagsahne unter den Quark mischen. Die restliche Gelatine
einweichen, ausdrücken und in wenig heißem Wasser auflösen, unter
den Quark mischen.
Die übrige Schlagsahne unter das leicht gelierte Kürbis-Gelee
rühren.
Eine Charlotten-Form mit den Löffelbiskuits auslegen und die
Kürbiscreme abwechselnd mit der Quark-Mischung in vier Schichten
hineinfüllen. Mit Löffelbiskuits bedecken und die Charlotte über
Nacht im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
Am nächsten Tag stürzen, mit hauch dünnen Kürbis-streifen garniert
servieren.
Menge: 6 Portionen
800 g Kürbis-fleisch
-- klein gewürfelt
5 Deziliter Milch
1 Vanilleschote; (1)
500 g Magerquark
300 g Zucker
5 Deziliter Doppelrahm
1 Vanilleschote; (2)
12 Scheibe Weiße Gelatine
20 Löffel-Biskuits
Kürbis-Fleisch knapp mit Wasser bedeckt aufkochen, 15 Minuten garen
und sehr gut abtropfen lassen.
Die Milch mit 1/3 des Zuckers und längs halbierte Vanille-schrote (1)
aufkochen, die Kürbis-würfel zufügen und so lange köcheln lassen,
bis die Milch verdampft ist. Die Vanilleschote entfernen, den
Topf-Inhalt pürieren und warm halten.
Die Hälfte der Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen,
ausdrücken und in dem Püree auflösen. Kalt stellen und leicht
gelieren lassen.
Die Sahne mit dem restlichem Zucker steif schlagen. Die Vanilleschote
(2) aufschlitzen, auskratzen und das Mark mit der Hälfte der
Schlagsahne unter den Quark mischen. Die restliche Gelatine
einweichen, ausdrücken und in wenig heißem Wasser auflösen, unter
den Quark mischen.
Die übrige Schlagsahne unter das leicht gelierte Kürbis-Gelee
rühren.
Eine Charlotten-Form mit den Löffelbiskuits auslegen und die
Kürbiscreme abwechselnd mit der Quark-Mischung in vier Schichten
hineinfüllen. Mit Löffelbiskuits bedecken und die Charlotte über
Nacht im Kühlschrank ganz fest werden lassen.
Am nächsten Tag stürzen, mit hauch dünnen Kürbis-streifen garniert
servieren.