Chinesischer Mandel-Quark
Menge: 10 Portionen
1/2 Liter Milch
1/4 Liter Schlagsahne
1/4 Liter Wasser
200 g Mandeln; geschält,
--gemahlen
1 Prise Salz
100 Gramm Zucker (I)
10 Scheiben Gelatine, weiß
1/4 Liter Wasser
80 Gramm Zucker (II)
3 Esslöffel Mandel-Likör; eventuell 4 Esslöffel
Milch, Sahne und Wasser mit den Mandeln aufkochen. Salz und Zucker
unterrühren und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 20 Minuten
kochen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandel-Sahne-Mischung
durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch geben und ausdrücken.
Die Gelatine tropfnass in der Mischung auflösen. Die Masse in eine
rechteckige Arbeits-Schale von etwa 24 x 35 cm geben und mindestens 2
Stunden kalt stellen.
Wasser aufkochen. Den restlichen Zucker darin auflösen. Den
Zuckersirup kalt werden lassen, den Mandel-Likör darunterrühren.
Die gelierte Mandel-Masse kurz in lauwarmes Wasser tauchen und aus der
Form stürzen. Das Dessert in kleine Rauten schneiden, in
Portions-Schalen verteilen und mit dem Sirup begießen.
Dazu passen exotische Früchte.
Menge: 10 Portionen
1/2 Liter Milch
1/4 Liter Schlagsahne
1/4 Liter Wasser
200 g Mandeln; geschält,
--gemahlen
1 Prise Salz
100 Gramm Zucker (I)
10 Scheiben Gelatine, weiß
1/4 Liter Wasser
80 Gramm Zucker (II)
3 Esslöffel Mandel-Likör; eventuell 4 Esslöffel
Milch, Sahne und Wasser mit den Mandeln aufkochen. Salz und Zucker
unterrühren und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 20 Minuten
kochen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandel-Sahne-Mischung
durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch geben und ausdrücken.
Die Gelatine tropfnass in der Mischung auflösen. Die Masse in eine
rechteckige Arbeits-Schale von etwa 24 x 35 cm geben und mindestens 2
Stunden kalt stellen.
Wasser aufkochen. Den restlichen Zucker darin auflösen. Den
Zuckersirup kalt werden lassen, den Mandel-Likör darunterrühren.
Die gelierte Mandel-Masse kurz in lauwarmes Wasser tauchen und aus der
Form stürzen. Das Dessert in kleine Rauten schneiden, in
Portions-Schalen verteilen und mit dem Sirup begießen.
Dazu passen exotische Früchte.