Citronfromage (Zitronen-Souffle) (Diabetes)
Menge: 4 Portionen
1 Paket Gelatinepulver
--ODER
6 Blatt Gelatine
1 Unbehandelte Zitrone
;Schale gerieben + Saft
4 Frische Eier;getrennt
Flüssiger Süßstoff
;nach Geschmack
--ODER
75 g Haushaltszucker
150 Milliliter Schlagsahne
Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend im
Heißwasserbad auflösen, mit Eigelb, Zitronensaft, geriebener
Zitronenschale und dem Süßstoff vermischen und im Wasserbad warm
aufschlagen. Anschließend die Mischung kalt schlagen.
Eiweiß (plus eine Prise Salz) zu Eischnee schlagen und 1/3 der Sahne
steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unter die abgekühlte
Zitronen-Mischung heben.
Das Ganze in eine Glasschüssel geben (oder sofort portionieren) und im
Kühlschrank fest werden lasen. Die restliche Sahne steif schlagen und das
Zitronen-Souflle damit verzieren.
Beachten Sie bitte: Das Souffle muss am Tag der Zubereitung verzehrt werden
wegen der Verwendung von rohen Eiern (Gefahr einer Salmonellen-Infektion).
Eine Portion enthaelt etwa: bei Verwendung von Suessstoff 500 kcal, 34 g
Eiweiß, 39 g Fett, 3 g Kohlenhydrate- davon anzurechnen: 2 g
bei Verwendung von Haushaltszucker 580 kcal, 34 g Eiweiß, 39 g Fett, 24 g KH-
davon anzurechnen: 21 g (1 3/4 BE)
Menge: 4 Portionen
1 Paket Gelatinepulver
--ODER
6 Blatt Gelatine
1 Unbehandelte Zitrone
;Schale gerieben + Saft
4 Frische Eier;getrennt
Flüssiger Süßstoff
;nach Geschmack
--ODER
75 g Haushaltszucker
150 Milliliter Schlagsahne
Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend im
Heißwasserbad auflösen, mit Eigelb, Zitronensaft, geriebener
Zitronenschale und dem Süßstoff vermischen und im Wasserbad warm
aufschlagen. Anschließend die Mischung kalt schlagen.
Eiweiß (plus eine Prise Salz) zu Eischnee schlagen und 1/3 der Sahne
steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unter die abgekühlte
Zitronen-Mischung heben.
Das Ganze in eine Glasschüssel geben (oder sofort portionieren) und im
Kühlschrank fest werden lasen. Die restliche Sahne steif schlagen und das
Zitronen-Souflle damit verzieren.
Beachten Sie bitte: Das Souffle muss am Tag der Zubereitung verzehrt werden
wegen der Verwendung von rohen Eiern (Gefahr einer Salmonellen-Infektion).
Eine Portion enthaelt etwa: bei Verwendung von Suessstoff 500 kcal, 34 g
Eiweiß, 39 g Fett, 3 g Kohlenhydrate- davon anzurechnen: 2 g
bei Verwendung von Haushaltszucker 580 kcal, 34 g Eiweiß, 39 g Fett, 24 g KH-
davon anzurechnen: 21 g (1 3/4 BE)