Crema di anguria, Wassermelonen-Creme

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Crema di anguria, Wassermelonen-Creme

Menge: 6 Portionen

1 Wassermelone von ca. 5 kg
100 g Zucker pro Liter Melonen-Saft
80 g Stärkemehl pro Liter
-- Melonen-saft
80 g Kandierter Kürbis
100 g Bittere Schokolade
Jasmin-Blüten

Mit den Jasmin-Blüten einen Aufguss machen. Die Wassermelone in
Scheiben schneiden, Kerne und Schale wegwerfen und das Fruchtfleisch
durch ein Sieb streichen. Den Saft in einen Topf gießen, den Zucker,
das in einer kleinen Schale in Melonen-saft aufgelöste Stärkemehl
und den Jasmin-Aufguss hinzufügen. Auf das Feuer stellen und immer
rühren, bis die Flüssigkeit eindickt. Ausschalten, die Creme in
Schälchen gießen und abkühlen lassen.

Die kandierten Kürbis-streifen und die bittere Schokolade in kleine
Stückchen schneiden und auf die Schälchen streuen.

Eine Süßspeise für den Sommer, mit herrlichem Duft. In Palermo
wird sie auch zum Füllen von Kuchen aus Mürbeteig verwendet.