Crêpes mit Aprikosen-Kompott
Menge: 4 Portionen
200 Milliliter Milch
50 Milliliter Schlagsahne
2 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
600 g Aprikosen
75 Milliliter Amaretto (italienischer
-Mandel-Likör)
1 Orangenschale, abgerieben
1 Speisestärke
1 Öl
Milch, Sahne, Eier und 40 g Zucker verrühren. Mehl Esslöffelweise
dazugeben, mit dem Handrührgerät verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Aprikosen waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und
vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und 80 g Zucker auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und 15 Min. im geschlossenen Topf auf
1/2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ziehen lassen. Speisestärke mit 3 Esslöffel
kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.
Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln und darin
nacheinander 8 Crêpes backen.
Die Crêpes mit dem warmen Aprikosen-Kompott füllen. Mit Puderzucker
bestäuben und sofort servieren.
Dazu paßt Vanilleeis.
Menge: 4 Portionen
200 Milliliter Milch
50 Milliliter Schlagsahne
2 Eier
120 g Zucker
100 g Mehl
600 g Aprikosen
75 Milliliter Amaretto (italienischer
-Mandel-Likör)
1 Orangenschale, abgerieben
1 Speisestärke
1 Öl
Milch, Sahne, Eier und 40 g Zucker verrühren. Mehl Esslöffelweise
dazugeben, mit dem Handrührgerät verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Aprikosen waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und
vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und 80 g Zucker auf 3 oder
Automatik-Kochstelle 12 erhitzen und 15 Min. im geschlossenen Topf auf
1/2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ziehen lassen. Speisestärke mit 3 Esslöffel
kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.
Eine beschichtete Pfanne jeweils mit etwas Öl auspinseln und darin
nacheinander 8 Crêpes backen.
Die Crêpes mit dem warmen Aprikosen-Kompott füllen. Mit Puderzucker
bestäuben und sofort servieren.
Dazu paßt Vanilleeis.