Das Rezept der Graefin: gebratene Quitten
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Quitten
1 Esslöffel Butterschmalz; zum Dünsten
125 Gramm Mehl
1 Teelöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Vanille; gemahlen
1/4 Zitrone; abgeriebene Schale
125 Milliliter Dunkles Bier
2 Eier
ZUM BRATEN
Butterschmalz
-- ODER
Kokosfett
-- ODER
Öl
ZUM BESTREUEN
2 Esslöffel Brauner Zucker
Quitten wie Äpfel schälen, längs vierteln und das Kerngehäuse
herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden und im heißen
Butterschmalz zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
Mehl mit Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und Bier verrühren.
Eier untermischen. Abgekühlte Quitten zugeben und die Schüssel
etwas rütteln, damit die Quitten vom Teig überzogen sind.
Quitten-spalten mit einer Gabel herausnehmen und portionsweise im
heißen Fett bei mittlerer bis schwacher Hitze in etwa vier Minuten
goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zucker
bestreut heiß anrichten.
Menge: 4 Portionen
600 Gramm Quitten
1 Esslöffel Butterschmalz; zum Dünsten
125 Gramm Mehl
1 Teelöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Vanille; gemahlen
1/4 Zitrone; abgeriebene Schale
125 Milliliter Dunkles Bier
2 Eier
ZUM BRATEN
Butterschmalz
-- ODER
Kokosfett
-- ODER
Öl
ZUM BESTREUEN
2 Esslöffel Brauner Zucker
Quitten wie Äpfel schälen, längs vierteln und das Kerngehäuse
herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden und im heißen
Butterschmalz zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
Mehl mit Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und Bier verrühren.
Eier untermischen. Abgekühlte Quitten zugeben und die Schüssel
etwas rütteln, damit die Quitten vom Teig überzogen sind.
Quitten-spalten mit einer Gabel herausnehmen und portionsweise im
heißen Fett bei mittlerer bis schwacher Hitze in etwa vier Minuten
goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zucker
bestreut heiß anrichten.