Eierkuchen

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Eierkuchen

Menge: 1 Portion

Teig

1/4 l Milch
2 Eier
30 g Kokosraspel
100 g Mehl
40 g flüssige Butter

Sonstiges

5 Passionsfrüchte
1 Orange
75 g Zucker
2 Esslöffel Orangen-Likör
20 g Butterschmalz
2 Esslöffel Kokosraspel

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen
lassen.
Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein
Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen.
Zucker karamellisieren, mit Passionsfrucht-saft, Orangensaft und
-schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör
hinzufügen.
Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen
backen.
Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup
begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.