Eierkuchen mit Erdbeer-Sauce

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Eierkuchen mit Erdbeer-Sauce

Menge: 4 Portion ( 4 Stück)

500 Gramm Erdbeeren
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Orangen-Likör

Eierkuchen

100 Gramm Mehl
1/4 Liter Milch
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/2
-Zitrone (unbehandelt)
3 Eier (getrennt)
2 Esslöffel Zucker
60 Gramm Butter oder Margarine
Puderzucker zum Bestäuben

Für 4 Stück:
1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des
Handrührers pürieren. Mit Zucker und Orangen-Likör würzen. Die
restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden, in das Püree geben und
kalt stellen.

2. Mehl, Milch, Salz, Zitronenschale und Eigelb in einer Schüssel
glatt rühren.

3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker nach
und nach zugeben. Den fertigen Eischnee unter den Teig ziehen.

4. In jeweils 15 g Butter oder Margarine nacheinander 4 Eierkuchen
backen. Jeweils mit 1/4 der Sauce füllen. Einmal überklappen, mit
Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Pro Stück ca. 1/ g E, 20 g F, 52 g KH = 470 kcal (1967 kJ)

Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Mangoldsuppe mit Käseklößchen
Hauptspeise: Lammragout mit Aprikosen
Nachspeise: Eierkuchen mit Erdbeersauce