Eierlikör im Baumkuchen-Mantel
Menge: 4 Portionen
Für die Creme
1/4 Liter Milch
3 Eigelb
3 Esslöffel Zucker
3 Blatt Gelatine
100 Milliliter Eierlikör
250 Milliliter Schlagsahne
Für den Baumkuchen
250 Gramm Butter
175 Gramm Zucker
7 Eigelb
200 Gramm Mehl
50 Gramm Mandeln; gemahlen
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
2 Zentiliter Grand Marnier
2 Zentiliter Amaretto
14 Eiweiß
125 Gramm Zucker
Für die Dekoration
-Einige Erdbeeren + Kiwi
Für die Creme: Warme Milch in eine Schüssel zu Eigelb und Zucker
geben. Im Wasserbad abziehen und danach kalt rühren. Kurz vor dem
Stocken Gelatine unterheben. Zum Schluss halb geschlagenen Sahne und
Eierlikör zugeben.
Für den Baumkuchen: Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl,
Mandeln, Vanille, Salz, Grand Marnier und Amaretto unterheben. Eiweiß
und Zucker aufschlagen und unterheben. Den fertigen Teig schichtweise unter
dem Grill backen, damit man beim Aufschneiden die Jahresringe erkennen kann.
Creme in den Baumkuchen füllen und mit Erdbeeren und Kiwi dekorieren.
Menge: 4 Portionen
Für die Creme
1/4 Liter Milch
3 Eigelb
3 Esslöffel Zucker
3 Blatt Gelatine
100 Milliliter Eierlikör
250 Milliliter Schlagsahne
Für den Baumkuchen
250 Gramm Butter
175 Gramm Zucker
7 Eigelb
200 Gramm Mehl
50 Gramm Mandeln; gemahlen
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
2 Zentiliter Grand Marnier
2 Zentiliter Amaretto
14 Eiweiß
125 Gramm Zucker
Für die Dekoration
-Einige Erdbeeren + Kiwi
Für die Creme: Warme Milch in eine Schüssel zu Eigelb und Zucker
geben. Im Wasserbad abziehen und danach kalt rühren. Kurz vor dem
Stocken Gelatine unterheben. Zum Schluss halb geschlagenen Sahne und
Eierlikör zugeben.
Für den Baumkuchen: Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl,
Mandeln, Vanille, Salz, Grand Marnier und Amaretto unterheben. Eiweiß
und Zucker aufschlagen und unterheben. Den fertigen Teig schichtweise unter
dem Grill backen, damit man beim Aufschneiden die Jahresringe erkennen kann.
Creme in den Baumkuchen füllen und mit Erdbeeren und Kiwi dekorieren.