Eis-Terrine mit Hagebutten-Äpfeln
Menge: 4 Portionen
Für die Krokant-masse:
50 g Mandeln; gerieben
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Zucker
Für das Eis:
4 Eier
4 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Amaretto
1 Hagebutten-Marmelade i. Glas
- (Reformhaus)
100 Milliliter Schlagsahne
Hagebutten-Äpfel:
2 Äpfel
1 Hagebutten-Marmelade im Glas
1 kleine Kastenform
Die Mandeln mit der Butter und dem Zucker hellbraun in einer beschichteten
Pfanne karamellisieren. Kalt werden lassen.
Die Eier trennen, die Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker, Zitronensaft,
Amaretto und der Hagebutten-Marmelade aufschlagen, bis eine cremige
Konsistenz entsteht. Im kalten Wasserbad abkühlen,
Eiweiß zu Schnee schlagen. Zuerst die geschlagene Sahne und dann den
Eischnee unter die Masse heben. Kastenform mit angefeuchteter Klarsichtfolie
auslegen.
Die Hälfte der Creme in die Form geben, Krokant darüberstreuen und mit der
restlichen Creme auffüllen. Über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
Die Marmelade zu den Apfelscheiben geben und bissfest dünsten. Abkühlen
lassen.
Die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, Folie entfernen. In Scheiben
aufschneiden, auf Teller verteilen und mit den leicht erwärmten
Hagebutten-Äpfeln umgeben. Restliches Eis wieder einfrieren.
Menge: 4 Portionen
Für die Krokant-masse:
50 g Mandeln; gerieben
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Zucker
Für das Eis:
4 Eier
4 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Amaretto
1 Hagebutten-Marmelade i. Glas
- (Reformhaus)
100 Milliliter Schlagsahne
Hagebutten-Äpfel:
2 Äpfel
1 Hagebutten-Marmelade im Glas
1 kleine Kastenform
Die Mandeln mit der Butter und dem Zucker hellbraun in einer beschichteten
Pfanne karamellisieren. Kalt werden lassen.
Die Eier trennen, die Eigelb im Wasserbad mit dem Zucker, Zitronensaft,
Amaretto und der Hagebutten-Marmelade aufschlagen, bis eine cremige
Konsistenz entsteht. Im kalten Wasserbad abkühlen,
Eiweiß zu Schnee schlagen. Zuerst die geschlagene Sahne und dann den
Eischnee unter die Masse heben. Kastenform mit angefeuchteter Klarsichtfolie
auslegen.
Die Hälfte der Creme in die Form geben, Krokant darüberstreuen und mit der
restlichen Creme auffüllen. Über Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
Die Marmelade zu den Apfelscheiben geben und bissfest dünsten. Abkühlen
lassen.
Die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen, Folie entfernen. In Scheiben
aufschneiden, auf Teller verteilen und mit den leicht erwärmten
Hagebutten-Äpfeln umgeben. Restliches Eis wieder einfrieren.