Englischer Pudding

[magic]

Englischer Pudding

Menge: 4 Portionen

3 altbackene Weissbrötchen
1/2 l Milch
6 Eier
1 Zitrone; unbehandelt, Schale
125 g Korinthen
125 g Rosinen
50 g Zitronat; fein gehackt
2 Esslöffel Zucker
90 g Mark; - *oder* Butter
1/4 Teelöffel Zimt
;Butter für die Form
Paniermehl

für die Sauce

4 Eier
3 ts Mehl
Wein; nach Gutdünken
Zucker; nach Gutdünken

Die Weissbrötchen schneidet man recht dünn, weicht sie in der Milch ein,
nachher [fügt man hinzu] die Eier, die [geriebene] Zitronenschale, die
Korinthen, die Rosinen, das klein gewiegte Mark oder Butter, den Zimt; die Form
mit Butter bestrichen, mit Paniermehl bestreut, die Masse hineingetan und 2 h i
heißem Wasser kochen lassen.

Hierzu eine Weinsauce: Die Eier mit Mehl verrührt, mit Wein und Zucker auf de
Feuer verrühren, bis es dick wird.