Erdbeeren an Pfefferminz-Creme und Schokoladensauce
Menge: 4 Portionen
500 g Erdbeeren
Zucker
PFEFFERMINZ-CREME
20 g Vanillezucker
2 Eigelb
1 Ei
1 Deziliter Pfefferminz-Likör
1 Deziliter Rahm; geschlagen
Frische Pfefferminze
SCHOKOLADENSAUCE
1 Deziliter Rahm
50 g Zartbitterschokolade
Eier, Vanillezucker und Pfefferminz-Likör im heißen Wasserbad
schaumig schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschließend
den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische,
gehackte Pefferminze dazugeben.
Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer
glatten Sauce rühren.
Erdbeeren rösten und mit etwas Zucker marinieren.
Pfefferminz-Sauce auf der Teller-mitte anrichten, Schokoladensauce um
die Pfefferminz-Creme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminz-Blatt pro Teller garnieren.
Menge: 4 Portionen
500 g Erdbeeren
Zucker
PFEFFERMINZ-CREME
20 g Vanillezucker
2 Eigelb
1 Ei
1 Deziliter Pfefferminz-Likör
1 Deziliter Rahm; geschlagen
Frische Pfefferminze
SCHOKOLADENSAUCE
1 Deziliter Rahm
50 g Zartbitterschokolade
Eier, Vanillezucker und Pfefferminz-Likör im heißen Wasserbad
schaumig schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschließend
den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische,
gehackte Pefferminze dazugeben.
Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer
glatten Sauce rühren.
Erdbeeren rösten und mit etwas Zucker marinieren.
Pfefferminz-Sauce auf der Teller-mitte anrichten, Schokoladensauce um
die Pfefferminz-Creme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminz-Blatt pro Teller garnieren.