Erdbeeren an Pfefferminz-Creme und Schokoladensauce

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Erdbeeren an Pfefferminz-Creme und Schokoladensauce

Menge: 4 Portionen

500 g Erdbeeren
Zucker

PFEFFERMINZ-CREME

20 g Vanillezucker
2 Eigelb
1 Ei
1 Deziliter Pfefferminz-Likör
1 Deziliter Rahm; geschlagen
Frische Pfefferminze

SCHOKOLADENSAUCE

1 Deziliter Rahm
50 g Zartbitterschokolade

Eier, Vanillezucker und Pfefferminz-Likör im heißen Wasserbad
schaumig schlagen. Im Eiswasserbad dann kalt schlagen; anschließend
den geschlagenen Rahm unter die Masse ziehen und etwas frische,
gehackte Pefferminze dazugeben.

Für die Schokoladensauce Rahm und Schokolade schmelzen und zu einer
glatten Sauce rühren.

Erdbeeren rösten und mit etwas Zucker marinieren.

Pfefferminz-Sauce auf der Teller-mitte anrichten, Schokoladensauce um
die Pfefferminz-Creme geben, Erdbeeren darauf anrichten und mit einem
Pfefferminz-Blatt pro Teller garnieren.