Erdbeeren mit Zabaione

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Erdbeeren mit Zabaione

Menge: 4 Portionen

750 g Erdbeeren
6 Esslöffel Orangensaft
50 g Zucker
4 Eigelb
2 Ei
75 Milliliter Mandel-Likör
50 Milliliter Marsala
50 g Mandel-Makronen
--grob zerstoßen

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 4 Esslöffel Orangensaft und 25 g
Zucker mischen. Eigelb, Eier, 25 g Zucker, 2 Esslöffel Orangensaft, Mandel-Likör und
Marsala in einem Topf mit dem Handrührgerät verrühren. Die Soße auf 1 1/2
oder Automatik-Kochstelle 4-5 mit den Schneebesen bei kleinster Einstellung so
lange schlagen, bis sie dick-cremig und kurz vor dem Kochen ist. Die marinierten
Erdbeeren mit der Zabaione und den zerstoßenen Mandel-Makronen anrichten.