Erdbeergrütze Mit Rhabarber

[magic]

Erdbeer-Grütze Mit Rhabarber

Menge: 4 Portionen

100 g Zucker
50 Milliliter Roter Portwein
250 Milliliter Rotwein
500 Milliliter Wasser
1 Vanilleschote
15 g Weizen-stärke
300 g Erdbeeren
2 Stangen Rhabarber

Einen Topf vorheizen, darin den Zucker karamellisieren lassen. 1/3 der
Erdbeeren und Rhabarber-Schnitte dazugeben, mit Portwein, Rotwein
und Wasser ablöschen. Das Mark der Vanilleschote im Fond aufkochen.

Die Speisestärke mit etwas Rotwein anrühren und damit die kochende
Grütze binden.

Mit einem Mixstab die verkochten Früchte pürieren. Die Erdbeeren
und den klein geschnittenen Rhabarber in die kochende Grütze geben,
vom Herd nehmen und auskühlen lassen.