Erdbeer-Nockerln

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Erdbeer-Nockerln

Menge: 4 Portionen

300 g Erdbeeren
150 g Zucker
3 Scheibe Weiße Gelatine
250 g Mascarpone
1 Esslöffel Zitronensaft; eventuell die doppelte Menge
1 Mango; reife Frucht!
Zitronenmelisse

Die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Mit der Hälfte des
Zuckers vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Mascarpone cremig
aufschlagen. Den Saft der Erdbeer-stücke abgießen und erhitzen. Die
Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Erdbeer-saft, Erdbeer-Stücke
und Mascarpone verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und kalt
stellen.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Nockerln
von der Erdbeer-Mascarpone-Creme abstechen. Die Mango-Spalte und die
Nockerln auf Tellern anrichten.

Den übrigen Zucker goldbraun karamellisieren. Mit zwei Gabeln
Kamelpfäden ziehen, auf Papier legen und erkalten lassen. Das
Dessert mit dem Karamel und der Zitronenmelisse garnieren.