Erdbeer-Parfait mit Meringue
Menge: 4 Portionen
250 g Erdbeeren
4 Esslöffel Honig
2 Eigelb
250 Milliliter Rahm
2 Meringue-schalen
Zum Garnieren
8 Erdbeeren
Walnuss-kerne
Erdbeeren pürieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7
Minuten einkochen lassen. Vollständig auskühlen lassen.
Eigelb schaumig rühren, die Erdbeer-Masse unter ständigem Rühren
löffelweise dazu geben.
Rahm steif schlagen, Meringue schalen zerbröckeln und beides
sorgfältig unter die Erdbeer-masse ziehen. In Förmchen einfüllen
und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.
Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, auf Teller
stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.
Beachten: muss nach spätestens 2 Tagen serviert werden! Sonst geht
die Knusprigkeit der Meringue verloren.
Menge: 4 Portionen
250 g Erdbeeren
4 Esslöffel Honig
2 Eigelb
250 Milliliter Rahm
2 Meringue-schalen
Zum Garnieren
8 Erdbeeren
Walnuss-kerne
Erdbeeren pürieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7
Minuten einkochen lassen. Vollständig auskühlen lassen.
Eigelb schaumig rühren, die Erdbeer-Masse unter ständigem Rühren
löffelweise dazu geben.
Rahm steif schlagen, Meringue schalen zerbröckeln und beides
sorgfältig unter die Erdbeer-masse ziehen. In Förmchen einfüllen
und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.
Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, auf Teller
stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.
Beachten: muss nach spätestens 2 Tagen serviert werden! Sonst geht
die Knusprigkeit der Meringue verloren.