Erdbeerparfait mit Meringue

Genießen Sie klassische Desserts und Nachspeisen in einer veganen Variante. Diese Kategorie enthält Rezepte für beliebte Klassiker wie vegane Tiramisu, Käsekuchen und Crème Brûlée, die ebenso lecker und beeindruckend sind wie ihre traditionellen Vorbilder.

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magic
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Erdbeerparfait mit Meringue

Beitragvon magic » Do 26. Nov 2015, 18:07

Erdbeer-Parfait mit Meringue

Menge: 4 Portionen

250 g Erdbeeren
4 Esslöffel Honig
2 Eigelb
250 Milliliter Rahm
2 Meringue-schalen

Zum Garnieren

8 Erdbeeren
Walnuss-kerne

Erdbeeren pürieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7
Minuten einkochen lassen. Vollständig auskühlen lassen.

Eigelb schaumig rühren, die Erdbeer-Masse unter ständigem Rühren
löffelweise dazu geben.

Rahm steif schlagen, Meringue schalen zerbröckeln und beides
sorgfältig unter die Erdbeer-masse ziehen. In Förmchen einfüllen
und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.

Zum Servieren, Förmchen kurz ins heiße Wasser tauchen, auf Teller
stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.

Beachten: muss nach spätestens 2 Tagen serviert werden! Sonst geht
die Knusprigkeit der Meringue verloren.

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