Erdbeerpastete mit Ricotta

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Erdbeerpastete mit Ricotta

Menge: 3-4 Portionen

400 g Erdbeeren
1 Esslöffel Zucker
9 Esslöffel Marsala; italienischer Süßwein
1 Esslöffel Puderzucker
200 g Ricotta; italienischer Frischkäse
100 g süße Sahne
3 Esslöffel Aprikosen-Konfitüre
4 Stück Blätterteig-Pastetchen;
- Fertigprodukt
1 Stück Baiser; am besten vom
- Konditor
1 Esslöffel grünes Zitronat; gehackt

Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, entkelchen, würfeln.
Mit Zucker und 6 El. Wein mischen, 30 Minuten ziehen lassen.

2 El. Marsala samt Puderzucker unter den Ricotta rühren. Die
Sahne steif schlagen und darunterheben.

Die Konfitüre mit dem übrigen Wein erhitzen, glatt rühren und
die Pastetchen damit bestreichen. 5-10 Minuten im auf 175 Grad
vorgeheizten Ofen backen und abwechselnd mit Creme (etwas
zurücklassen), zerbröseltem Baiser und abgetropften Beeren
füllen.

Die Pastetchen auf Teller setzen, die übrige Creme mit
Erdbeeren und Baiser-bröseln darüber geben, mit Zitronat
verzieren, dann die Deckel auflegen.