Erdbeertörtchen

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Erdbeertörtchen

Menge: 1 Portion

1/2 l Milch
3 Eigelb
60 g Zucker
1/2 Vanilleschote
5 Blatt Gelatine
1/4 l Sahne
30 g Zucker
250 g Frische Erdbeeren

Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
Eigelbe mit dem Zucker glatt verrühren und die noch heiße Milch -
Vanilleschote vorher herausnehmen und ausschaben - rasch mit den
Eigelben verrühren, so dass eine leichte Emulsion entsteht. Die
eingeweichte Gelatine dazugeben und diese Masse jetzt im Zimmer
auskühlen lassen.

Knapp die Hälfte (2/5) der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden,
den Rest pürieren. Sahne mit dem Zucker steif schlagen und zusammen
mit 1/3 des Erdbeer-Pürees und den Erdbeer-Stückchen vorsichtig unter
die fast ausgekühlte Masse heben. Sofort die Creme in kalt
ausgespülte Tassen oder Förmchen abfüllen und in den Kühlschrank
stellen. Wenn die Creme fest ist - nach ca. 2 - 3 Stunden - auf
Erdbeermark-spiegel stürzen und dekorativ aus-garnieren.