Exotische Früchte auf Kokos-Sauce mit Tapioka

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Exotische Früchte auf Kokos-Sauce mit Tapioka

Menge: 4 Portionen

Reife exotische Früchte
-- zum Beispiel Mango, Papaya,
-- Pitahaya, Kiwi, Karambola
-- Litschis

FÃœR DIE KOKOS-SAUCE

4 Deziliter Kokosmilch
4 Esslöffel Puderzucker
1/2 Orange
.-- dünn abgeriebene Schale
1/2 Zitrone
.-- dünn abgeriebene Schale
Kokos-Liqueur; Batida de Coco
1 Esslöffel Tapioka
-- in kaltem Wasser
-- eingeweicht

FÃœR DIE GARNITUR

Pfefferminze


Für die Sauce die Kokosmilch mit Puderzucker, Orangen- und
Zitronenschale sowie Kokos-Liqueur aufkochen. Die eingeweichte Tapioka
beigeben, gut verrühren, in eine Schüssel umgießen und 2 Stunden
auf Eis in den Kühlschrank stellen.

Die Früchte schälen, das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden,
dekorativ auf großen flachen Tellern anrichten und mit
Pfefferminz-Blättchen garnieren. Die Kokos-Sauce rundherum verteilen.
Nach Belieben eine Kugel Mango-Sorbet - oder ein anderes Frucht-Sorbet
- in die Mitte setzen und mit Ananas-Blättern dekorieren.