Falsche Cassata

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Falsche Cassata

Menge: 12 Portionen

500 g Ricotta
500 g Magerquark; gut abgetropft
100 g Süße Sahne
1 Paket Vanillin-zucker
75 g ; Zucker
1 unbehandelte Zitrone; (nur
die Schale)
5 Zentiliter Maraschino
6 Scheibe weiße Gelatine
2 Esslöffel Quark-Masse (aus obigen
- Zutaten)
1 Charentais-Melone (je 400 g)
150 g Himbeeren
50 g Pistazien; gehackt

AUßERDEM

- Eine Rehrücken-Form

Den Ricotta mit dem Quark, der Sahne, dem Vanillin-Zucker, dem Zucker, der
Zitronenschale und dem Maraschino mit einem Handrührgerät auf der höchsten
Stufe einige Minuten lang kräftig schlagen.

Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen
und im Wasserbad auflösen.

Etwas Quark-Masse (siehe Zutaten-Liste) zum Angleichen in die aufgelöste
Gelatine rühren, dann die Gelatine unter ständigem Rühren in die gesamte
Quark-Masse gießen. Die Masse kalt stellen.

Von der Melone die Schale abschneiden, die Melone halbieren und die Kerne
entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Himbeeren kurz mit
Wasser abbrausen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wenn die Quark-Masse zu gelieren beginnt, die Melonen-Würfel, Himbeeren und
die Hälfte der Pistazien unterheben. Nach Belieben ein paar Himbeeren und
Melonen-Stückchen beiseite legen zum Garnieren. Die Rehrücken-Form mit kaltem
Wasser ausspülen. Die Quark-Masse einfüllen und mindestens 6 1/2 Stunden im
Kühlschrank fest werden lassen.

Die restlichen Pistazien noch feiner hacken. Die Cassata aus der Form
stürzen und mit den Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus 6 1/2 Stunden Gelieren)