Feine Cremespeise

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Feine Cremespeise

Menge: 4 Portionen

1 Becher Creme fraîche
1 Becher Magerjoghurt
1 -2 Zitronen
75 -100 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine
1 B. Sahne
300 g Tiefkühl-Himbeeren
Zucker zum Abschmecken
einige Blättchen
-Zitronenmelisse

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Crème fraîche, Joghurt,
Zitronensaft und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Gelatine
gut ausdrücken, in einem Töpfchen auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2
flüssig werden lassen. 4-5 El. Creme fraiche-Joghurt-Mischung nach und
nach zur Gelatine rühren, dann beides miteinander mischen.
Im Kühlschrank halbfest werden lassen (bis man mit dem Löffel "eine
Straße" ziehen kann). Nun steif geschlagene Sahne unterheben, in eine
Glasschüssel füllen und im Kühlschrank 2-3 Stunden stehen lassen.
Aufgetaute Himbeeren mit dem Schnell-Mixstab oder dem Mixer pürieren,
anschließend durch ein Sieb streichen, mit Zucker abschmecken.
Die Cremespeise mit Melissen-Blättchen garnieren. Die Himbeer-Sauce
dazu reichen.