Feine Zitronencreme

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Feine Zitronencreme


1 unbehandelte Orange
2 unbehandelte Zitrone
3 Eier
1 Eigelb
150 g Creme double
100 g Zucker
1 Karton Vanillin-Zucker
fein gemahlene Muskatblüte
2 Zentiliter Orangen-Likör
Zitronenscheiben zum
-Garnieren

1. Den Elektroofen auf 150° vorheizen.

2. Saft einer Orange und der Zitronen auspressen.

3. Mit einem Schneebesen die Eier, das Eigelb mit Creme double, Zucker,
Vanillin-Zucker, Muskatblüte, Alkohol, Orangen- und Zitronensaft verrühren,
bis die Masse schaumig geworden ist. Creme in ein feuerfestes, mittel hohes
Gefäß oder Topf füllen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen
bei 150° und etwas geöffneter Backofen-Tür 35 bis 40 Minuten stocken lassen
(Gas Stufe 1).

4. Creme mit dem Schneebesen noch einmal durchrühren, dann in breite
Sektflöten (vorher evtl. mit Zucker rand verzieren) füllen, etwas abkühlen
lassen. Mit Zitronenscheibe garnieren, noch lauwarm servieren.