Fenchel-Eis

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Fenchel-Eis

Menge: 4 Portionen

3 Deziliter Milch
2 Deziliter Sahne
80 g Fenchel; fein gewürfelt
1 Prise Anis-Pulver
130 g Zucker
2 Eier
4 Eigelb
2 Bund Fenchel-Grün; vom
- Herzstück

Milch und Sahne mit den Fenchel-Würfelchen und dem Anis-pulver
aufkochen.

Zucker und Eier glatt rühren. Das gekochte Fenchel-Gemisch unter
ständigem Rühren in die Ei-masse einlaufen lassen.

Auf dem Wasserbad rühren, bis die Masse bindet.

Alles durch ein feines Sieb passieren, damit die eventuell geronnenen
Eiweiß-Stückchen entfernt werden können. Abkühlen lassen.

Das feingehackte Fenchel-Grün beigeben und gefrieren lassen.

Dazu: Orangen, Mandarinen, Ananas, Datteln oder Kumquats, frisch
kandiert.