Flammeri aus Reismehl (Mehallabia) - Ägypten

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Flammeri aus Reismehl (Mehallabia) - Ägypten

Menge: 4 Portionen

50 g Rosinen
1 l Milch
100 g Zucker
120 g Reismehl
2 Esslöffel Speisestärke
1 Vanilleschote
2 Esslöffel Pistazien, gehackt
2 Esslöffel Rosenwasser; ersatzweise
; Zimt-pulver

Die Rosinen in heißem Wasser quellen lassen. Die Milch erhitzen.
In einem Topf den Zucker mit dem Reismehl und der Speisestärke
mischen. Unter Rühren nach und nach die heiße Milch zugeben und
weiterrühren, bis ein glatter Brei entstanden ist. 15 Minuten kochen
lassen.

Den Backofen auf 210 Grad C vorheizen.
Die Rosinen abtropfen lassen, trocken tupfen und mit dem Mark der
Vanilleschote und den Pistazien unter den Reismehl-flammeri mischen.
Den Flammeri im Ofen 15 - 20 Minuten überbacken, bis sich eine braune
Kruste gebildet hat.

Die Speise gut durchrühren und abkühlen lassen.
Mehallabia mit dem Rosenwasser beträufeln und einige Stunden in den
Kühlschrank stellen.