Fliederbeersuppe mit Klößen

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Fliederbeersuppe mit Klößen

Menge: 4 Portionen

für die Suppe:

2 Liter Fliederbeer-Saft
1 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Zimt
1 säuerlicher Apfel
80 Gramm Zucker
(hängt von der Süsse des
Saftes ab)

für die Klösse:

1/4 Liter Milch
60 Gramm Butter
120 Gramm Mehl
1 Prise Salz
2 ganze Eier

Den Saft aufkochen und andicken, mit Zimt, Zitronensaft und Zucker
abschmecken. Kalt stellen. Den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in
der Suppe weich kochen.

Klösse:
Milch, Butter und Salz aufkochen, dann das Mehl dazugeben und abbrennen.
Die Eier nach und nach unter rühren. Mit einem Teelöffel zu kleinen
Klößen abstechen und in Salzwasser kochen. Als Einlage in die kalte Suppe
geben.