Frankfurter Pudding

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Frankfurter Pudding

Menge: 10 Portionen

150 g Butter
300 g Griß-Zucker
18 Eigelb
150 g Mandeln; gemahlen
150 g Biskuit; gerieben
80 g Sultaninen; hell
12 Eiweiß
40 g Stärkemehl
1 g Zimt; gemahlen

Die Sultaninen waschen und einweichen. Die Puddingform mit Butter
ausstreichen und mit Mehl stäuben.

Butter und die Hälfte der Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und
nach daruntermischen. Mandeln, Biskuit und Sultaninen dazugeben und
vermengen.

Eiweiß und die restliche Zucker zu Schnee schlagen, Stärkemehl und
Zimt beigeben und sorgfältig unter die Masse ziehen.

Bis 3/4 der Höhe in die Form füllen.

Im Wasserbad vorwärmen und mit dem Wasserbad bei 220°C im Ofen
backen. Vor dem Stürzen etwas abstehen lassen. Nach dem Stürzen mit
dem Entfernen der Form einen Moment warten.

Mit einer Rotwein-Sauce oder ähnlicher servieren.