Frucht-Creme
Menge: 10 Portionen
500 g Früchte nach Wahl/keine
- Kiwi
150 g Puderzucker
7 Blatt Gelatine
3/4 l Sahne
4 Eigelb
3 Teelöffel Grand Marnier
;oder Wasser
Die Gelatine einweichen.
Den Puderzucker in das Eigelb sieben und mit dem Grand Marnier (oder
Wasser) schaumig rühren.
Die Früchte aufkochen und durch ein Sieb passieren, den Fruchtsaft,
die Gelatine und die Ei-Zucker-Mischung zusammenrühren.
Die geschlagene Sahne mit einem Gummilöffel (bloß keinen Schneebesen
nehmen!!!) unterheben.
Das Ganze im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren einen Esslöffel in kochendes Wasser tauchen und dann
Kugeln aus der Creme abstechen. Eventuell mit Frucht-Soßen dekorieren.
Die Eier müssen natürlich frisch sein, und man muss seinem Eierhändler
vertrauen können, um sich keine Salmonellenvergiftung einzuhandeln.
Menge: 10 Portionen
500 g Früchte nach Wahl/keine
- Kiwi
150 g Puderzucker
7 Blatt Gelatine
3/4 l Sahne
4 Eigelb
3 Teelöffel Grand Marnier
;oder Wasser
Die Gelatine einweichen.
Den Puderzucker in das Eigelb sieben und mit dem Grand Marnier (oder
Wasser) schaumig rühren.
Die Früchte aufkochen und durch ein Sieb passieren, den Fruchtsaft,
die Gelatine und die Ei-Zucker-Mischung zusammenrühren.
Die geschlagene Sahne mit einem Gummilöffel (bloß keinen Schneebesen
nehmen!!!) unterheben.
Das Ganze im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren einen Esslöffel in kochendes Wasser tauchen und dann
Kugeln aus der Creme abstechen. Eventuell mit Frucht-Soßen dekorieren.
Die Eier müssen natürlich frisch sein, und man muss seinem Eierhändler
vertrauen können, um sich keine Salmonellenvergiftung einzuhandeln.