Fürst-Pückler-Eis-gugelhupf mit flambierten Erdbeeren

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Fürst-Pückler-Eis-gugelhupf mit flambierten Erdbeeren

1 Gugelhupf-form mit 18 cm
- Durchmesser
(Keine dünne Blechform
- nehmen).
200 g Schokoladen - Eiscreme
250 g Erdbeer-Fruchteis
350 g Vanille- Eiscreme
500 g frische Erdbeeren
100 Milliliter Himbeersaft
200 Milliliter mit Teelöffel feinsten Zucker
geschlagene süsse Sahne
30 Milliliter Schwarzwälder Kirschwasser
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Schwartau Raspel-schokolade

Gugelhupf-form in den Tiefkühlschrank stellen. Die Eissorten in drei
getrennte Schüsseln geben und etwa 10-15 Minuten stehen lassen, dann
cremig rühren. Zuerst die Schokoladen-Eiscreme in die Gugelhupf-form
einfüllen und glatt streichen. Darauf das Erdbeer-Fruchteis geben und
zuletzt die Vanille-Eiscreme. Jede Sorte gleichmäßig in der Form verteilen
und glattziehen. So erhält man einen dreischichtigen Gugelhupf. Das Eis mit
Pergamentpapier abdecken, die Form mit Alufolie fest verschließen und etwa
4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen.

Servieren :

Ein Rechaud und eine Flambier-Pfanne mit 24 cm Durchmesser bereitstellen.
In der Flambier-Pfanne den Zucker karamellisieren, bis er eine hellbraune Farbe
angenommen hat. Mit dem Himbeersaft ablöschen und von der Kochstelle
nehmen. Die Gugelhupf-form aus dem Tiefkühlschrank nehmen, kurz in lauwarmes
Wasser halten und den Eis-gugelhupf auf einen vorgekühlten flachen Teller
stürzen. In Portionen aufschneiden und auf gekühlte Dessertteller verteilen.
Das Rechaud auf den Tisch stellen, Brenner anzünden und die Flambier-Pfanne
daraufstellen. Die Erdbeeren hineingeben und mit Kirschwasser übergießen.
Die Pfanne ein wenig schräg halten und das Kirschwasser anzünden. Die
flambierten Erdbeeren neben der Scheibe Eis-gugelhupf anrichten. Mit dem
Spritzbeutel eine Sahne-rosette formen und mit Raspel-schokolade bestreuen.