GEFÜLLTE TEE-BIRNE IM SCHOKOLADEN-MANTEL
Menge: 4 Portionen
800 g Wasser
1/2 l Wein
150 g Zucker
1 Vanilleschote
Etwas Zimt
2 Grüne Teeblätter
4 Birnen
100 g Marzipan
1/4 l Vanillesauce
Mandeln, gehobelt
Pistazien, gehackt
FÜR DEN SCHOKOLADE-ÜBERZUG
450 g Kuvertüre
200 g Sahne
Wasser, Wein, Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Birnen
schälen, Stil dabei nicht abschneiden, Kernhaus entfernen und in
den kochenden Fond geben. Von Herdplatte nehmen und Tee hinzugeben.
Mit einem Tuch abdecken und einen Tag lang ziehen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die aufgekochte Sahne darüber
geben und gut verrühren. Birnen gut abtropfen lassen und mit
Küchenkrepp abtupfen. Mit Marzipan füllen. Am Stil anfassen und
die ganze Birne in Schokoladenüberzug tauchen. Auf eine Folie
setzen und den Vorgang bei zu dünner Schokolade-schicht nochmals
wiederholen.
Birnen im Kühlschrank zwei Stunden auskühlen lassen.
ANRICHTEN
Vanillesauce auf den Teller gießen, Birne in die Mitte setzen und
mit gehobelten Mandeln und Pistazien garnieren.
Menge: 4 Portionen
800 g Wasser
1/2 l Wein
150 g Zucker
1 Vanilleschote
Etwas Zimt
2 Grüne Teeblätter
4 Birnen
100 g Marzipan
1/4 l Vanillesauce
Mandeln, gehobelt
Pistazien, gehackt
FÜR DEN SCHOKOLADE-ÜBERZUG
450 g Kuvertüre
200 g Sahne
Wasser, Wein, Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Birnen
schälen, Stil dabei nicht abschneiden, Kernhaus entfernen und in
den kochenden Fond geben. Von Herdplatte nehmen und Tee hinzugeben.
Mit einem Tuch abdecken und einen Tag lang ziehen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die aufgekochte Sahne darüber
geben und gut verrühren. Birnen gut abtropfen lassen und mit
Küchenkrepp abtupfen. Mit Marzipan füllen. Am Stil anfassen und
die ganze Birne in Schokoladenüberzug tauchen. Auf eine Folie
setzen und den Vorgang bei zu dünner Schokolade-schicht nochmals
wiederholen.
Birnen im Kühlschrank zwei Stunden auskühlen lassen.
ANRICHTEN
Vanillesauce auf den Teller gießen, Birne in die Mitte setzen und
mit gehobelten Mandeln und Pistazien garnieren.