Gajar Halva

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Gajar Halva

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Möhren
1 Liter Vollmilch
1/4 Liter Sahne (süß)
250 Gramm Jagrezucker (*)
125 'Gramm Zucker
4 Esslöffel Ghee (**)
200 Gramm Mandeln
10 Kardamom-kapseln
4 Esslöffel ungesalzene Pistazien
4 Esslöffel Mandel-stifte

(*) Jagrezucker kann durch Rohzucker aus Zuckerrohr ersetzt werden.
(**) Ghee kann durch Butterschmalz ersetzt werden.

Die Möhren fein raspeln und mit der Milch, der Sahne in einen großen, fünf
bis 6 Liter fassenden Topf geben. Bei großer Hitze zum Kochen bringen, dabei
ständig umrühren. Nun die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren, bis die Mischung schwer wird. In der Zwischenzeit die
ungesalzenen Pistazien rösten. Beide Zuckersorten in den Topf geben und
weitere zehn Minuten köcheln lassen. Die Hitze auf die unterste Stufe
reduzieren und die mittlerweile gemahlenen Mandeln und das Ghee hinzufügen;
zehn Minuten rühren, bis das Halva eine feste Masse ergibt. Von der Platte
nehmen und die Samen der Kardamom-Kapseln hinzufügen. Auf Tellern warm
servieren und mit den Mandel-Stiften und den Pistazien dekorieren.