Gazpacho von Früchten
Menge: 4 Portionen
350 g Erdbeeren
150 g Himbeeren
150 g Johannisbeeren, rot
1/2 Ananas
1 Mango
1 Kiwi
100 g Blaubeeren
1 Teelöffel Zitronen-Zeste
1 Teelöffel Orangen-Zeste
4 Esslöffel Orangensaft
50 g Zucker
3/4 Tasse Wasser
Zucker und Wasser miteinander verkochen und auskühlen lassen.
Die Hälfte der Erdbeeren und 150 g Himbeeren mit dem Orangensaft
pürieren. Durch ein Haarsieb passieren, die Zitronen-Zeste zugeben und
die Sauce in den Kühlschrank stellen.
Ananas, Mango, Kiwi sowie die restlichen Erdbeeren klein würfeln.
Für das Sorbet die Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker
abschmecken.
Mineralwasser mit dem Püree mischen. Das Eiklar leicht steif schlagen
und unterziehen.
Die Mischung in das Tiefkühlfach stellen und unter gelegentlichem!
Rühren geschmeidig gefrieren lassen.
In einem Suppenteller einen Saucen-spiegel setzen und die
klein gewürfelten Früchte sowie die Blaubeeren darauf verteilen.
Mit einem Esslöffel das Sorbet abstechen und auf das Früchte-Gazpacho
setzen.
Menge: 4 Portionen
350 g Erdbeeren
150 g Himbeeren
150 g Johannisbeeren, rot
1/2 Ananas
1 Mango
1 Kiwi
100 g Blaubeeren
1 Teelöffel Zitronen-Zeste
1 Teelöffel Orangen-Zeste
4 Esslöffel Orangensaft
50 g Zucker
3/4 Tasse Wasser
Zucker und Wasser miteinander verkochen und auskühlen lassen.
Die Hälfte der Erdbeeren und 150 g Himbeeren mit dem Orangensaft
pürieren. Durch ein Haarsieb passieren, die Zitronen-Zeste zugeben und
die Sauce in den Kühlschrank stellen.
Ananas, Mango, Kiwi sowie die restlichen Erdbeeren klein würfeln.
Für das Sorbet die Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker
abschmecken.
Mineralwasser mit dem Püree mischen. Das Eiklar leicht steif schlagen
und unterziehen.
Die Mischung in das Tiefkühlfach stellen und unter gelegentlichem!
Rühren geschmeidig gefrieren lassen.
In einem Suppenteller einen Saucen-spiegel setzen und die
klein gewürfelten Früchte sowie die Blaubeeren darauf verteilen.
Mit einem Esslöffel das Sorbet abstechen und auf das Früchte-Gazpacho
setzen.