Gebackene Eiskugeln

[magic]

Gebackene Eiskugeln

Menge: 6 Portionen

5 Eier
80 g Zucker
40 g Speisestärke
40 g Mehl
10 g Kakaopulver, entöltes
6 Kugeln Vanilleeis
100 g Kokosraspel
1 Mango (etwa 400 g)
2 Esslöffel Puderzucker
1 Esslöffel Rum
Öl zum Fritieren

Drei Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker mit dem
Handrührgerät zu einer dicklich-schaumigen Masse aufschlagen. Stärke,
Mehl und Kakao mischen, durchsieben und unter die Eigelbmasse rühren.

Eiweiß unter die Eigelbcreme ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech streichen, im Backofen backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
10 - 15 Minuten

Etwas abkühlen lassen, 12 Kreise etwas größer als die Eiskugeln
ausstechen. Eis auf jeweils 1 Teigplätzchen legen, mit einem zweiten
bedecken. Teigränder fest zusammendrücken und zu Knödeln formen.

Zwei Eier verquirlen. Kugeln erst darin, dann in Kokosraspeln wälzen.
Mindestens 30 Minuten auf einer geölten Platte einfrieren. Mango schälen,
Fruchtfleisch vom Stein schneiden, mit dem Puderzucker und dem Rum mit
dem Schnellmixstab pürieren. Eisknödel im 180° heißen Fett 3 - 4 Minuten
frittieren, abtropfen lassen, sofort auf der Mangosoße servieren.


Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 60 Minuten

Pro Person ca. : 477 kcal

Pro Person ca. : 2005 kJoule