Gefüllte Honigmelone

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Gefüllte Honigmelone

Menge: 4 Portionen

2 Honigmelonen
2 tb Creme fraiche
2 tb Kokosraspel
1 tb Mandelmus
3 tb Korinthen, ungeschwefelt
1/4 ts Zimt
1 Spur Vanille (aus der
- Schote)

ZUM GARNIEREN


200 g Sahne
4 tb Pinienkerne
4 Frische Kirschen


Die Honigmelonen durch den Stielansatz halbieren und zuerst mit einem
Essloeffel die Kerne herausschaelen. Dann das Fruchtfleisch so
herausnehmen, dass ein etwa 1 cm breiter Rand stehen bleibt.

Das Fruchtfleisch in Stuecke schneiden und in einer Schuessel mit der
Creme fraiche, den Kokosraspeln, dem Mandelmus und den Korinthen
vermengen. Den Saft vorher abgiessen und auffangen (als Getraenk
verwenden).

Mit dem Zimt und der Vanille abschmecken. Dann die Masse wieder in die
Melonenschalen einfuellen.

Die Sahne steif schlagen, daraufgeben und die Melonen mit
Pinienkernen und den frischen Kirschen garnieren.