Gratinierte Erdbeeren

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Gratinierte Erdbeeren

Für 4-6 Personen


500 g Erdbeeren
1 1/2 Blatt weiße Gelatine
100 g Crème dôuble
100 ml Zitronensaft
4 Eier (getrennt)
200 g Zucker
20 g Mehl
2 tb Puderzucker
einige
-Zitrone

1. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème
dôuble und Zitronensaft zusammen aufkochen.

2. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verrühren. Crème dôuble Gemisch
zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Gelatine abtropfen lassen und
darin auflösen.

3. Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß steif
schlagen, heißen Zuckersirup langsam zufügen, Masse weitere 2 Minuten
schlagen.

4. Eischnee unter die Creme heben. Ein Drittel der Masse in eine ofenfeste
Form füllen. Erdbeeren darauf verteilen, einige beiseite stellen. Mit
restlicher Creme bedecken. 2 Stunden kalt stellen. Dann den Puderzucker
darübersieben.

5. Im vorgeheizten Grill auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Minuten
gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.