Gruene Milchnudeln mit Rhabarber

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Gruene Milchnudeln mit Rhabarber

Fuer vier Portionen


1 kg Rhabarber
100 g getrocknete Aprikosen
Salz
250 g Zucker
1 Prise Zimt
250 g gruene Bandnudeln
1 tb Oel
1 l Milch
1 Prise Salz
40 g Mandelblaettchen
1 Stiel Minze


Rhabarber putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Aprikosen in Streifen
schneiden. Zusammen mit Rhabarber, einer Prise Salz, etwa 200 g Zucker
(eventuell einen Teil des Zuckers durch fluessigen Suessstoff ersetzen), Zimt
und einen 1/4 l Wasser zehn Minuten kochen. Inzwischen die Bandnudeln in
Milch mit Oel, restlichem Zucker und Salz acht bis zehn Minuten kochen.
Vorsicht, kocht leicht ueber! Abtropfen lassen. Die Milch dabei auffangen.
Nudeln zusammen mit dem Rhabarberkompott anrichten und warm stellen.
Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun roesten. Zusammen mit
den abgezupften Minzeblaettchen auf das Gericht streuen. Zum Essen etwas
Milch ueber die Nudeln giessen.