Haferflockenpudding mit heisser Aprikosensauce

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Haferflockenpudding mit heisser Aprikosensauce

Menge: 4

100 g Feine Haferflocken
1 dl Rotwein
2 tb Rum
70 g Butter; weich
60 g Zucker
1 ts Orangenschale; abgerieben
1 pn Zimt; gemahlen
1 pn Lebkuchengewuerz
1/2 tb Kakaopulver
3 Eigelbe
40 g Mandeln; gemahlen
2 tb Sultaninen
3 Eiweisse

Fuer Die Sauce


80 g Doerraprikose
2 tb Zucker
2 tb Zitronensaft
3 dl ;Wasser
4 tb Aprikosenbrandy
2 tb Pinienkerne

Fuer Die Formen


Butter
Zucker


Die Haferflocken mit dem Rotwein und dem Rum mischen. Die Formen
ausbuttern und auszuckern.

Die Butter mit der Haelfte des Zuckers, der Orangenschale, dem Zimt,
dem Lebkuchengewuerz und dem Kakaopulver schaumig ruehren. Die
Eigelbe, die Mandeln und die Sultaninen untermischen.

Die Eiweisse zu Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker
hinzugeben.

Die getraenkten Haferflocken und den Einschnee unter die
Butter-Zucker-Masse mischen. Die Puddingmasse in die Formen fuellen
und im vorgeheizten Ofen bei 180 GradC im Wasserbad etwa 25 bis 30
Minuten backen.

Inzwischen die Aprikosen zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft
und dem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Den Aprikosenbrandy dazugeben,
puerieren, passieren und die Pinienkerne in die Sauce ruehren.

Die Puddings stuerzen, zusammen mit der Sauce anrichten und sofort
servieren.