Hagebutten-Schaumcreme

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Hagebutten-Schaumcreme

250 g Hagebuttenkonfituere
2 tb Wasser
2 Eigelb
10 g Puderzucker
1 pk Gelin
150 ml Sahne
2 Eiweiss

Die Konfituere mit dem Wasser in einer Pfanne erwaermen. Eigelb und
Puderzucker verruehren und mit der Hagebuttenkonfituere mischen. Das
Gelin gut unterruehren. Den Rahm und die Eiweiss getrennt steif
schlagen. zuerst den Rahm, dann den Eischnee unter die Creme heben.
Die Hagebuttenschaumcreme vor Gebrauch mindestens 1 Stunde kuehl
stellen.

Tipp: Die Hagebuttenkonfituere kann durch die gleiche Menge Pueree
einer anderen moeglichst pektinhaltigen Frucht ersetzt werden.