Haselnussvacherin mit Waldhonigeis gefuellt

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Haselnussvacherin mit Waldhonigeis gefuellt

Menge: 4 Servings

JAPONAISBOEDEN


4 Eiweiss
150 g Zucker (I)
1 pn Meersalz
100 g Haselnuesse; gerieben
50 g Mehl
50 g Zucker (II)

WALDHONIGEIS


300 ml Milch
100 g Sahne
100 g Waldhonig

ZUM VERZIEREN


Kuvertuere


Fuer den Japonaisboden das Eiweiss mit einer Prise Salz schlagen.
Zucker (I) nach und nach beifuegen und so lange schlagen, bis das
Eiweiss steif ist. Geriebene Haselnuesse, Mehl und Zucker (II)
sorgfaeltig unterziehen. Teigmasse in einen Spritzsack mit Lochtuelle
einfuellen. Auf eine gebuttertes und gemehltes Blech oder auf ein
Backpapier spiralenfoermig, gleich einer Schnecke, pro Portion 2
Rondellen von ca. 5 cm Durchmesser spritzen. Im vorgeheizten Backofen

bei 180oC kurz backen. Verzierung:
Wenig Kuvertuere im Wasserbad schmelzen. Schokolade in einen
Gefrierbeutel geben, eine winzige Ecke abschneiden und Boeden mit
Schokoladestreifen verzieren.

Fuer das Eis Milch und Sahne aufkochen. Den Honig dazugeben. Gut
ruehren. Nicht mehr kochen.

Creme im Eiswasser (Wasser mit Eis) abkuehlen. Haeufig ruehren, damit
sich keine Haut bildet.

Creme im Kuehlschrank oder Tiefkuehler vorkuehlen. Ab und zu ruehren.
Gekuehlte Creme in die laufende Eismaschine giessen und gefrieren
lassen. Gefrierzeit 20-25 Minuten.

Fertigstellen:
Auf den ersten Boden eine Kugel Eis geben. Den 2. Boden daraufsetzen.
Vorsicht: das Eiweissgebaeck ist sehr zerbrechlich.
Als Abschluss eine Eiskugel.

Tip: In Kirsch eingelegte Kirschen passen ausgezeichnet zu dieser
Suessspeise.