Helle Bananenmousse

[magic]

Helle Bananenmousse

Menge: 6 Servings

3 Gelatineblaetter, weiss
40 g Butter
4 tb Limettensaft
60 ml Kokoslikoer
--z.B. Batida de Coco
4 sm Bananen, mittelreif
1/2 ts Ascorbinsaeure (Vit. C)
--gibt's in der Apotheke
80 g Zucker
2 Eiweiss
150 ml Sahne

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, Limettensaft
und Kokoslikoer unterruehren. Die Bananen in Stuecken zugeben, puerieren
und durch ein Sieb streichen. Ausgedrueckte Gelatine im heissen
Pueree aufloesen. Ascorbinsaeure unterruehren (verhindert das Braunwerden)
Zucker in 100 ml Wasser 4 Minuten sprudelnd kochen. Die Eiweiss
steif schlagen , den heissen Zuckersirup in duennem Strahl dazugiessen.
Unter die Bananenmousse ziehen und kalt stellen.

Wenn die Mousse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und
unterziehen. Nach Belieben mit Schokoladensauce oder frischen
Fruechten servieren.